Analisis Ramalan Permintaan Produk Roti Industri Tiara Rizki Metode Naive dan Metode Double Exponential Smoothing

Abstract

Industri “Tiara Rizki” merupakan industri yang memproduksi roti sebagai produk yang ada di Kelurahan Bayaoge, Kecamatan Tatanga Kota Palu. Dalam penjualan produk roti tersebut terdapat permasalahan yakni terjadinya banyak produk roti yang tersisa setiap bulannya. Tujuan penelitian ini yakni mengetahui peramalan permintaan produk roti dan tindakan perbaikan guna meminimalisir produk roti yang tersisa tiap bulannya.

Penelitian ini menggunakan pendekatan Metode Naive dan Metode Double Exponential Smoothing. Data yang digunakan yakni jumlah permintaan yang terjadi pada bulan November 2018 sampai Agustus 2019. Pada tahap evaluasi kesalahan peramalan untuk masing – masing metode menggunakan MAE (Mean Absolute Error), MSE (Mean Absolute Error), dan MAPE (Mean Absolute Percentage Error).

Berdasarkan analisis yang telah dilakukan, hasil peramalan terbaik dari bulan September 2019 sampai Desember 2020 adalah dengan Metode Double Exponential Smoothing ( ) dengan nilai MAE (Mean Absolute Error) sebesar 13.948,088, MSE (Mean Absolute Error) sebesar 5.546.824,1, dan MAPE (Mean Absolute Percentage Error) 0,90%. Hasil forecasting (peramalan) permintaan mengalami kenaikan pada bulan September 2019 sebesar 38.382,50, November 2019 sebesar 32.463,00, Desember 2019 sebesar 33.038,50, Februari 2020 sebesar 32.252,50, Mei 2020 sebesar 32.084,50, Juli 2020 sebesar 32.055,00, Oktober 2020 sebesar 32.050,50 dan November 2020 sebesar 32.055,00. Permintaan yang mengalami penurunan terjadi pada bulan  Oktober 2019 sebesar 28.270,00, Januari 2020 sebesar 31.257,00, Maret 2020 sebesar 32.182,50, April 2020 sebesar 31.925,50, Juni 2020 sebesar 32.047,00, dan September 2020 sebesar 32.047,00.